墨、法、韩任君选放假歎个Brunch味蕾去旅行

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一个睡到自然醒的周末上午,把人脑和手机设定为放假mode,让嘴巴和肚皮放纵一下。

去吃brunch吧!热情墨西哥、优雅法国、大热韩风三种不同菜系,各适其适;尽情品尝新鲜的海产、开胃的头盘、主厨拿手的招牌菜、琳琅满目的甜品,又或者拣选红白酒香槟让自己沉醉在微醺之中,好好享受一个悠闲假期。

在brunch还未普及前,香港人的假日早午餐,就是上酒楼饮茶,传统从未变改,说到底,最在乎的就是一家大小相聚一刻。对同样重视Family Day的墨西哥人而言,星期日的家庭聚会也是家人之间的大件事。去年年中离乡别井来到香港,加入Mamasita's Cantina的墨西哥籍行政总厨Edgar Navarro表示:「我们墨西哥人习惯在星期日吃brunch,由上午11点吃到3点。我们会吃很多,而且食物分量都很大。当然有麵包、炒蛋,以及无论任何时候都会吃的墨西哥馅饼 (Taco);还有一款南美很盛行的鱼生沙律(Ceviche),是新鲜鱼肉伴一些如柠檬汁、辣椒、洋葱等材料;也会吃炸猪皮,用来蘸点Salsa酱汁。整个早午餐的主角是烤肉,我们会吃牛胸肉、肉眼、烤鸡等,非常丰富,大家可以一同分享。」

Edgar希望将家乡的合家欢气氛带到香港,于是在Mamasita's Cantina推出墨西哥式周末brunch,头盘及甜品以半自助餐形式加一款自选主菜,可另加选Free Flow Package,一款是包括了西班牙果汁酒(Sangria)、红酒、白酒的酒类组合,不嗜酒的可选汽水加果汁组合。

墨西哥菜在港不算普及,有兴趣一次过味游墨国,这早午餐称得上是最全面的一顿。头盘包罗万有,先来粟米脆片(Tortilla Chips)、炸猪皮伴番茄Salsa或牛油果酱;再到用上墨西哥国民美食粟米、番茄等入馔的开胃沙律,以及不时转换款式的鱼生沙律;还有各款海鲜冷盘,如青口、大虾,或南美式烟熏冻肉。

即製墨西哥馅饼 咬开满惊喜

开放式厨房前特设Live cooking counter,Chef Edgar或他的厨师团队会在此即场炮製墨西哥馅饼和奄列,前者饼皮选用来自墨西哥的粟米粉自家製成,质感鬆软,共有猪肉、炸鱼及素食三款地道口味,大厨建议趁热即食,才能真正吃到原汁原味;而墨式奄列则加了墨西哥辣椒Jalapeno和辣肉肠,跟一般欧陆式是两种风味,嗜辣的不妨一试。同样是即点即煮的海鲜烩饭(Paella),由于墨西哥曾被西班牙统治,所以当地也有海鲜烩饭,不同之处是用了墨国啤酒「XX Lager」取代白酒来煮米,其余材料一模一样,如非当地人,实在难以吃得出当中的分别。

轮到六选一的主菜,包括有:香料烟熏牛胸肉、古巴式烧鸡、烧猪腩卷、煎黑鳕鱼等,熟悉的主要食材,用上拉丁美洲常用的香料及香草来腌製或烹调,是不一样的辣、酸、甜风味。

同样是自助任食的地道甜品,像这阵子流行的老外油条Churros,蘸点朱古力酱,吃到欲罢不能;又有用上三款不同牛奶製的3 Leches En Vaso、像糯米饭的米饭布甸,统统带来全新饮食体验。 

■Mamasita's Cantina

地址:中环摆花街8号5及6楼